①　甘酒の材料

 

　酒粕100ｇ、水1L、砂糖30～100ｇ、塩（少々）、しょうが（お好みで） 

　作り方

 

酒粕１００グラムを１リットルの水にとかし、砂糖３０～１００グラムと塩少々を加え、沸騰させます。お好みにあわせ、おろしょうがを加えて、お召しあがりください。
　　＊　水の変わりに牛乳を使うと、ミルク甘酒に。麹の匂いが消えて、口あたりもまろやかになるので、甘酒が苦手な方、お試しください。

 

 

 

②粕汁（かすじる、４人分）の材料

 

 　酒粕１００ｇ、だし汁１２００ml、お酒小さじ３、塩少々、しょうゆ少々。

 

　　大根、にんじんは短冊切、こんにゃく、油揚げ

 

　　塩鮭とか塩ブリ、豚肉や鶏でも良い

 

 

 

　　作り方

 

　１）酒粕１００ｇを細かくちぎって、だし汁４００mlにひたし、酒を小さじ３杯加えてやわらかくしておきます。

 

　２）他の材料を残りのだし汁で煮ます。（丁寧にあくを取りながら）

 

    やや固めの時に、溶いておいた酒粕を入れて煮込みます。

 

　３）塩やしょうゆで味を整えてください。

 

　４）きざみネギやセリなどをふりかけてお召し上がりください。

 

 

また、お魚をガーゼにくるんで漬け込みますと、旨味が増します。白菜の漬物などにまぶしてもおいしくいただけます。